Un cuchillo diestro tiene la dentadura en el lado izquierdo de la hoja, de manera de compensar el movimiento de torsión natural de la mano al hacer un corte recto. Por eso un zurdo tiene problemas al combinar la posición de la dentadura más el efecto de torsión. Los cuchillos para zurdos poseen el filo por el lado derecho, anulando el efecto.
